Portweine – Eigenheiten und Eigenschaften
Wie man aus dem Namen schon schließen kann, kommt der Portwein aus Portugal, genauer aus der Região Demarcado do Douro (DOC). Die Trauben für die Herstellung des Portweines dürfen auch wirklich nur aus dem Tal des Flusses Douro stammen. Neben dem Weinanbau ist dieses auch für den Olivenanbau bekannt.
Der Ursprung des Portweins findet sich laut den Informationen auf www.portweine.com/ im Ende des 17. Jahrhunderts. Damals war Großbritannien durch eine Handelskrise mit Frankreich gezwungen, Alternativen im Weinhandel zu suchen.
Diese fanden Sie zwar in Portugal, jedoch waren die Schiffsreisen so lang, dass die Rotweine meist nur noch als Essig in Großbritannien ankamen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, mischten die Briten den Weinen Branntwein bei. Weitere Details zur Herstellung von Portwein finden interessierte Leser auf der Seite www.portweine.com/herstellung-des-portwein des Fachportals portweine.com.
Der portugiesische Wein mundete den Briten immer mehr, so dass das Geschäft immer lukrativer wurde. Da dadurch die Nachfrage immer mehr sank, führte Portugal das weltweit erste System zur Herkunftskontrolle und Lageklassifizierung ein.
Die Bezeichnung „Portwein“ ist handelsrechtlich geschützt. Echten Portwein erkennt man am Siegel des Instituto do Vinho de Porto.
Nicht nur als Dessertwein oder Aperativ ist der Portwein sehr beliebt, auch in der Küche, als Zusatz beim Kochen und Backen, wird der Südwein sehr geschätzt. Portweine werden im Handel als sehr süß, süß, halb trocken, trocken bis sehr trocken geführt.
Die kurzgelagerten, also „jungen“ Tropfen tragen – wie sich auch auf www.portweine.com/portweinsorten nachlesen lässt – die Bezeichnung Ruby Port. Die Farbe ist leuchtend rot bis tiefrot, der Geschmack ist fruchtig. Diese Sorten sind in der Regel nicht älter als drei Jahre und werden nach der Herstellung für den sofortigen Verzehr in Flaschen abgefüllt.
Portweine, die nach der Herstellung und Lagerung in Holzfässern nachreifen, nennt man Tawny Port. Diese glänzen im Glas von tiefrot über kastanienbraun. Mit den Bezeichnungen Premium Ruby und Premium Tawny kommen Weine in den Handel, die noch länger gereift sind. Teilweise werden Portweine ohne Qualitätseinschränkung 10, 20, 30 oder sogar weit über 40 Jahre gelagert.
Verantwortlich für diesen Beitrag: Daniel Franke