Molekulare Cocktails - Der Neue Trend

Molekulare Cocktails sind der seit längerer Zeit ein Trend in der modernen Küche. Mit molekularen Cocktails begeistern ambitionierte Hobbyköche ihre Gäste. Die angesagten Getränke verblüffen nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern sind auch immer wieder ein ganz besonderes Schauspiel!

Verpassen Sie nicht den Trend und probieren Sie mal etwas Neues. Mit molekularen Cocktails können Sie was das angeht nichts falsch machen. Mit etwas Erfahrung sind atemberaubende Effekte möglich. Begeistern Sie Ihre Gäste und werden Sie zum Zauberer in der Küche.

Alles was Sie für molekulare Cocktails brauchen ist ein wenig Zubehör, wie Spritzen oder Halterungen und natürlich Texturgeber. Das sind Pulver mit denen die speziellen Lösungen für die Fertigung molekularer Cocktails hergestellt werden. Einige Texturgeber dienen dem Gelieren der Inhaltsstoffe, andere bilden stabile Schäume und Cremes, wieder andere lassen Flüssigkeiten im dunklen leuchten. Der Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt.

Molekulare Cocktails gehen über das Pressen und Mixen von Säften oder das frosten einzelner Zutaten weit hinaus. Eine viel genutzte Technik ist das Vereisen durch flüssigen Stickstoff. Diese für Laien nicht ganz ungefährliche Technik eignet sich auch für klassische dekorative Bestandteile wie zum Beispiel Pfefferminzblätter, die dadurch fest und knusprig werden. Eine ganz andere Technik ist die Wandlung von Flüssigkeiten in stabile Schäume oder Gele.

Was ist so faszinierend an molekularen Cocktails? Der Trick ist, dass gewöhnliche Zutaten in völlig neuen Formen dargereicht werden. So werden die altbekannten Cocktails durch die besondere Technik bei der Herstellung molekularer Cocktails zum Beispiel in Drops verpackt. Kleine bunte Drops, die mit einem Happs im Mund verschwinden und dort zergehen. Beim Auflösen gibt es im Mund eine nie dagewesene Geschmacksexplosion. Ihre Gäste werden begeistert sein.

Ein aufsehenerregender Effekt bei molekularen Cocktails ist die Verkapselung von Flüssigkeiten. So werden aus den flüssigen Zutaten kleine kaviarähnliche Perlen, die auf der Zunge zerplatzen - gewissermaßen viele kleine Geschmacksexplosionen. Diese Perlen lassen sich in ihre Cocktailrezepte einbauen, aber es geht noch einen Tick besser. Warum nicht gleich den ganzen Cocktail als großen knallbunten Drops servieren? Oder einen Drink mixen, der im Dunkeln leuchtet? Ihre Gäste werden begeistert sein.

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Verantwortlich für diesen Beitrag: Patrick Hundt