Kukicha
Land ist knapp in Japan und die Landwirtschaft ein teures Unterfangen. Japanische Teebauern sind darum bemüht um Alles was nur möglich ist aus den Teepflanzen herauszuholen. Not macht erfinderisch und die Japaner sind und waren, in Bezug auf die Schaffung neuer Teesorten, sehr erfinderisch und in Japan gibt es Teesorten Die in Ländern mit mehr Landbauoberfläche einfach undenkbar wären. Kukicha ist Eine dieser Teesorten. Zweige sind eine ungewöhnliche Zutat im Tee, aber in Kombination mit grünen Blättern bilden Sie eine hervorragende Teemischung mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma.
Kukicha ist ein besonderer japanischer Tee Der aus den Stängeln, Stielen und Zweigen der Teepflanze hergestellt wird. Kukicha wird im Herbst geerntet und verarbeitet und wird darum auch als Wintertee bezeichnet. In Japan ist Kukicha ein beliebtes Wintergetränk und wird auch anderen Getränken wie z.B. Säften zugefügt.
Zur Herstellung von Kukicha wird die Camellia Sinensis Teepflanze, nach der letzten Ernte an Teeblättern, im Herbst, wenn der Koffeingehalt am niedrigsten ist, beschnitten. Wie Grüntee wird auch Kukicha direkt nach der Ernte gedämpft um die Oxidation des Pflanzenmaterials zu verhindern. Anschliessend lässt man den Tee trocknen und altern und, bevor Er auf den Markt kommt, wird Er erst noch geröstet. Kukicha kann auch mit anderen Zutaten gemischt werden, je nach den Wünschen der Verbraucher.
Der Geschmack von Kukicha ist ziemlich einzigartig. Manche vergleichen Kukicha mit Rotbuschtee, wegen seines süßen, leicht nussigen Geschmacks, aber Kukicha hat gleichzeitig auch einen an Rahm erinnerenden Geschmack. Das Rösten gibt Ihm einen leichten und erfrischenden Geschmack Der an Wälder und Gärten erinnert. Wenn richtig zubereitet ist Kukicha ein erwärmendes und zugleich erfrischendes Getränk, reich an Antioxidantien und mit einem sehr niedrigen Koffeingehalt.
Manche Teeunternehmen nennen Kukicha einen "Stengel und Zweige Tee", als Verweis auf seine Zutaten. Der geröstete Geschmack von Kukicha soll sehr gut zu einer Diät, reich an Vollkornprodukten und frischem Gemüse, passen und viele Veganer und Vegetarier trinken dann auch regelmäßig Kukicha Tee.
Kukicha Teezubereitung: Für das beste Resultat sollte man Wasser mit einer Temperatur von zwischen 70°C to 80°C verwenden. Grünere Sorten sollten am besten weniger als eine Minute lang ziehen. Eine zu lange Brühzeit ergibt, wie bei allen grünen Teesorten, einen bitteren, wenig schmackhaften Tee. Kukicha kann bis zu 3-4 mal aufgegossen werden.
Kukicha ist ein einzigartiger Tee und zudem noch sehr gesund. Er ist reich an Antioxidantien, natürlichen Gerbsäuren, neutralisiert Säuren im Körper und hat wahrscheinlich den niedrigsten Koffeingehalt aller Teesorten.
Verantwortlich für diesen Beitrag: Manfred Schilling