Friesischer Nelkenkäse
Die Friesen sind ein eigenwilliges Völkchen, das stolz auf seinen Charakter ist. So eigenwillig wie sie selbst ist auch der Käse, den sie lieben. Er wird Friesischer Nelkenkäse genannt und ist eher selten im Sortiment der Käseläden zu finden - aber Gott sei Dank gibt es Käsehändler im Internet wo man den Frisian nail Cheese erwerben kann.
Der Friese unter den Käsen
Unter Friesischem Nelkenkäse versteht man einen niederländischen Schnittkäse, der bis zu 40 Prozent Fett haben darf. Er ist nach 3-4 Monaten Reifungszeit kräftig-würzig im Geschmack. Sein intensives Aroma verdankt er den ungewöhnlichen Würzzutaten: Gewürznelken und Kreuzkümmel. Man nennt den Friesen unter den Käsen auch Nagelkaas. Eigentlich ist es ziemlich erstaunlich, dass diese Gewürzkombination ausgerechnet den Friesen zugeschrieben wird. Sie waren zwar Seefahrer und kamen weit herum, zu den Gewürzinseln gelangten sie aber nur selten. Sie befassten sich mehr mit dem Walfang.
Aromatisch gut
Spezialitäten wie Koriander- oder Pfefferkäse und Friesischer Nelkenkäse kommen eher auf den Tisch von Käsekennern. Gourmets erkennen sofort, dass man mit so einem Käse Kartoffelgerichten eine neue Note verleihen kann. Falls man es also liebt, seine Herrenrunde einmal mit ungewöhnlichen Aromen zu versorgen, darf der Käseteller ruhig mal Exoten versammeln. Dazu passen Laugenbrezeln, Wein oder Bier. Auch ein herber Genever darf es gerne sein. Kartoffel-Zwiebel Eintopf mit Nelkenkäse ähnelt der klassischen Kartoffelsuppe, ist aber ein Traditionsgericht aus Ostfriesland und dem niederländischen Groningen. Man servierte es vorzugsweise in der Zeit zwischen dem Nikolaustag und den Heiligen drei Königen. Daher nennt sich der Friesische Nelkenkäse auch Weihnachtskäse und wird vor allem zu dieser Zeit verkauft.
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Verantwortlich für diesen Beitrag: Ralf Dukatz