French Roast
French Roast ist ein Prozess bei Dem kleine, grüne, Rohkaffeebohnen zur späteren Verwendung in Espresso oder anderen Kaffeegetränken geröstet werden. Kaffeebohnen die eine French Roast Röstung bekommen werden 11-13 Minuten lang bei einer Temperatur von 188-282 Grad Celsius geröstet. Nach dem ersten Knacken, (das Geräusch dass Kaffeebohnen beim Rösten machen) sind die Kaffeebohnen hellbraun und haben ein leichtes, mildes Aroma. Dieser Röstgrad wird auch als "City Roast" oder "Cinnamon" (wegen seiner zimtartigen Farbe) bezeichnet. Beim zweiten Knacken sind die Kaffeebohnen wesentlich dunkler und haben den "French Roast" Röstgrad.
Im nächsten Schritt werden die gerösteten Kaffeebohnen von Steinen und anderen unerwünschten Partikeln gereinigt. Nach dem Rösten geben Kaffeebohnen noch eine gewisse Zeit Gase ab und die Bohnen werden darum, bis zum Verpacken, noch ein paar Tage gelagert. Anschliessend werden Sie gemahlen oder auch ungemahlen verpackt.
French Roast Kaffeebohnen kennzeichnen sich aus durch:
-Einen rauchigen Geschmack
-Eine sehr ölige Oberfläche
-Dunkle Farbe und leicht würziger, aber sehr intensiver Geschmack und Aroma
-Geschmacksrichtungen variieren von Kaffeeröster zu Kaffeeröster
-French Roast hat den gleichen Koffeingehalt als andere Röstgrade
-French Roast Bohnen enthalten in der Regel weniger Säure als hellere Röstgrade
-Für einen milderen Geschmack wird French Roast oft mit anderen Röstgrade gemischt
Ob Kaffeebohnen French Roast Bohnen genannt werden hängt einzig und allein davon ab wie dunkel Sie geröstet wurden. Mit den verwendeten Kaffeesorten hat Dies überhaupt nichts zu tun. Wenn Sie ihren Kaffee selber rösten, sollten Sie bis zum zweiten Knacken und bis die Bohnen dunkel, fast schwarz geworden sind und eine ölige, glänzende Oberfläche geröstet werden.
Bei dunkler Röstung verbrennen eine Menge der subtilen Geschmacksnuancen, Die man bei helleren Röstungen antrifft. Dunkle Röstung sorgt jedoch für einen starken und intensiven Geschmack und passt gut zu Desserts, Nüssen, geröstetem Gemüse oder Bohnen. French Roast gibt es übrigens auch koffeinfrei.
Verantwortlich für diesen Beitrag: Manfred Schilling