Dörrsprossen
Frische Sprossen oder Keimlinge (noch sehr junge Pflanzen); gehören schon lange bei vielen Ernährungskünstler(inne)n zu ihrer preisgünstigen und zufriedenstellenden Vollwerternährung, in der eigenen Wohnung gewachsen oder vom Bioladen. Ihre längere Lagerung braucht jedoch aufwendige Kühlung mit enger Verbrauchszeit. Die hier verwendeten Sprossen wurden in Berlin in Bio-Qualität hergestellt und in trockener Umgebung sofort bei ca. 40°C gedörrt und zerkleinert, sowie trocken und dunkel gelagert. Unter diesen Bedingungen sind sie monatelang lagerfähig und können in jeder Jahreszeit beliebig zur Bereicherung der Mahlzeiten verwendet werden, nahrhaft und würzig und/oder auch - je nach Sorte - pikant im Geschmack, z.B. als gegarte Zutat oder Rohkosteinlage in Suppen, Pasteten, Breien, Dressings, Mixgetränken, Salaten als Backzutaten, sogar in Mixgetränken.
Anfragen, Bestellen eines news letters aktueller Angebote bzw. der Dörsprossen selbst: Tel. 030-69534420 der beob8er(at)gmail.com
Durch diese wohl älteste Konserviermethode bleibt der Reichtum an Proteinen, Enzymen, Mineralien und Vitaminen weitestgehend erhalten. Sie sind in wenigen Sekunden bis zu Minuten aus dem Vorratsgefäß einsetzbar, da sie mit Wasser – besonders als Mehl - schnell aufquellen, was sich bei geringem Komfort auf Reisen bzw. beim Camping lohnt, und Menschen, die sich ganz oder überwiegend pflanzlich ernähren, können so unterwegs, z.B. bei ´Raststätten´, ohne viel Proviantlast ihre täglichen und eventuell minderwertigen Mahlzeiten ohne viel Mühe aufbessern.
Als Beispiel für die häusliche Zubereitung mag ein Rezept dienen, das ich am 28.07.09 creiert und probiert habe:
´Soja-Medaillons in Sprossen-Soße´
Zutaten: 4 Soja-Medaillons, 25 gr. gedörrte u. fein gemahlene Radieschen-, Getreide- u. Hülsenfrucht-Sprossen, 1 Tl. pikante Gewürzmischung (Masala), 20 ccm Agaven-Dicksaft oder Zuckerrübensirup, 2 El. Wakame-Algen, 1 El. Nusspaste, 1 Prise Kochsalz, 25 ccm Pflanzenöl, 1 Tl. Guarkernmehl, 3/4 Ltr. Wasser;
Zubereitung: 4 Soja-Medaillons werden in 1 Ltr. Wasser ca. 5 Min. lang kalt eingeweicht und dann nach dem Erreichen des Siedepunkts ca. 5 Min. auf kleiner Flamme aufgekocht, wonach die übrigen Zutaten bis auf das Guarkernmehl sofort hinzugegeben und verrührt werden. Zuletzt wird das Guarkernmehl bei ständigem vehementem Rühren untergemischt, um die Soße anzudicken (Vorsicht vor Klumpenbildung!).
Die Mengenangaben lassen sich beliebig variieren.
Die Internet Strategie
Geld verdienen mit der Bearbeitung von E-Mail`s
Geniale Verkaufsseiten ... die massiv Geld bringen
Ohne Geld um die Welt
Badminton Federball Geheimnisse & Entwicklungen
Bodybuilding Trainingsgeräte selbst bauen
Bumerang Modelle aus aller Welt nachbauenVerantwortlich für diesen Beitrag: Wolfram Löschke