Biokäse - ökologischerweise gut!
Was unterscheidet eigentlich Biokäse von "normalem" Käse? Viele sagen, der Preis. Doch dieses Argument ist heute nicht mehr haltbar. Man findet Biokäse in den Theken der Supermärkte und im Bioladen sind die Preise längst gesunken. Dafür sind die Käsetheken umso hochklassiger! Die Kunden fragen durchaus, ob es Demeter-Qualität ist oder ob veganes Lab verwendet wurde. Für Biokäse wird nur Milch aus biologischem Anbau verwertet. Gentechnologisch hergestelltes Lab ist ebenso tabu wie gentechnologisch hergestellte Organismen, die die Reifung beschleunigen. Ein Biokäse wird immer natürlich gereift. Die Herstellungsbetriebe werden einmal pro Jahr von einer unabhängigen Kontrollstelle überprüft. Zusatzstoffe sind nicht erlaubt, Kräuter, Salz, Kümmel und ähnliches ausgenommen. Die Futtermittel sind mit organischem Dünger gedüngt worden.
Ein Hoch auf den Biokäse!
Nun wenden manche ein, dass auch Schweizer Traditionshersteller ähnliche Kriterien anlegen, um ihren guten Bergkäse zu machen. Das ist wahr - aber die meisten Käsesorten werden eben nicht mehr manuell hergestellt. Die großen Abnahmemengen erfordern es, dass Maschinen zum Einsatz kommen. Auch der Geschmack wird ""optimiert"", damit er massenkompatibel ist. Auf Pizzas kommt heutzutage gar Ersatzkäse zum Vorschein! Die kleinen Käsereien können gegen diese Markt-Strategien oft nicht bestehen. Ein Hoch gebührt dem Biokäöe auch deswegen, weil durch ihn der Genuss des Echten wieder in den Vordergrund gerückt ist. Man lässt abgepackten Käse immer öfter links liegen.
Biokäse: purer Hochgenuss
Purer Hochgenuss ist ein Käseteller mit verschiedenen Sorten Biokäse zu ein paar Sellerie- und Möhrenstangen. Dazu ein erstklassiger Wein. Ob Greyerzer, junger Gouda, Ziegenfrischkäse oder ein Camembert - Biokäse ist immer ein Hochgenuss!
2010-06-28 | 19:46 Uhr - Visits: 427
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