Äthiopischer Kaffee
Äthiopien, genauer genommen die Kaffa Region in Äthiopien, ist die ursprüngliche Heimat der Kaffeepflanzen. Es ist dort wo die Kaffeepflanzen wild wachsen und wo ihre,"Bans", Bohnen oft von den Einheimischen gekaut wurden. Viele Leute glauben dass der Begriff "Kaffeebohnen" von dem äthiopischen "Kaffa Bans" herrührt. Einen echten Beweis dafür gibt es jedoch nicht.
Es steht jedoch fest dass Kaffee als Getränk zuerst in dieser Region Afrika´s getrunken wurde. Es ist darum auch kein Wunder dass äthiopischer Kaffee zu den meistbegehrten Kaffees der Welt gehört. Der Export von Kaffee ist Äthiopien´s größte Einnahmequelle und sorgt für ca. 60% des Nationaleinkommens. Natürlich wird nicht aller Kaffee aus Äthiopien exportiert, die meisten Äthiopier sind passionierte Kaffeetrinker. Von den ca. 200 Tonnen Kaffee Die jedes Jahr produziert wird, wird die Hälfte im Land selbst verbraucht.
Wie von den meisten Nahrungsmitteln gibt es auch von äthiopischem Kaffee verschiedene Rassen. Jede Kaffeerasse hat ihren Namen von der Region ihrer Herkunft. Die am meisten kultivierte Kaffeesorte in Äthiopien ist "Kaffee Arabica", zugleich auch die Lieblingssorte der meisten Kaffeetrinker weltweit.
Die bekanntesten Kaffeesorten Äthiopien´s kommen aus den Regionen "Harrar", "Ghimbi" und Sidamo. Kaffeebohnen aus der Harrar-Region werden meistens für Espressokaffee verwendet(es gibt Sie selbst in Kaffeepads für Kaffeepadmaschinen), Kaffeebohnen aus Ghimbi für eine dunkle Röstung und Kaffeebohnen aus Sidamo stehen für ihre milden und aromatischen Eigenschaften bekannt.
Die ECEE (Ethiopian Coffee Export Enterprise) ist ein auf Profit ausgerichtetes Unternehmen und verwaltet und kontrolliert etwa die Hälfte der Kaffeeproduktion und des Kaffeeverkaufs in Äthiopien und hat ca. 12 Millionen Menschen in Dienst. Der Rest der Kaffeeindustrie ist entweder unabhängig oder ist Teil von anderen weltweit operierenden Unternehmen.
Äthiopischer Kaffee ist einzigartig weil Er von grossen Konzernen, kleineren Betrieben, Kooperationen und selbständigen Kaffeebauern, die alle Arbeit mit der Hand machen und den Kaffee auf lokalen Märkten verkaufen, produziert wird. Die Hauptabnehmer von äthiopischem Kaffee sind die USA, Japan, Frankreich, Deutschland und der Mittlere Osten.
Mit der steigenden Nachfrage nach exklusiven Kaffeesorten, wird auch die Frage nach äthiopischem Kaffee weiter steigen. Vor allem schon darum weil Äthiopien die Geburtsstätte des Kaffees ist und Äthiopischer Kaffee der eigentliche Urkaffee ist.
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Verantwortlich für diesen Beitrag: Manfred Schilling